Hur mycket surdeg till ett bröd
Är det endast vete i surdegen bildas det större och spänstigare glutentrådar och hela surdegen blir mer klistrig. Den hänger mer ihop. Det är lättare att sätta en surdeg med hälften råg och därför gör jag det. För att återkomma till hur den ska se ut. Att surdegen ska öka X% i volym för att vara färdig är ett vanskligt mått. Surdeg skiktar sig
Kort förklarat är surdeg en fermenterad (jäst) deg som består av lika delar mjöl och vatten. När man använder den i brödbak så behövs ingen jäst för det är surdegen som får din bröddeg att jäsa. Surdeg kallas också starter eller levain och har varit det sätt man bakat bröd på i tusentals år. Surdeg vätska på ytan
Om du inte har bakat av surdegen, häll ut ca 1/3 av den och mata surdegen med vatten och mjöl så att du har lika mycket surdeg kvar som innan. En aktiv och färdig surdeg ska alltid förvaras i kylskåpet. Snabb surdeg
Här hittar du recept på hur du startar upp en egen surdeg och recept på saftiga och goda surdegsbröd! Att baka med surdeg ger en saftigare och syrligare karaktär till brödet, samtidigt som det också får betydligt längre hållbarhet än bröd bakat på vanlig jäst. Lyckas med surdeg
Du kan torka surdeg!:0) busenkelt, bred ut ett tunt lager på en tallrik, form, plåt eller liknande. Låt torka några dagar och spara. Du väcker den till liv som vanligt med surdeg, smular ner den i vatten och tillsätter mjöl. Låt stå tills den vaknat ordentligt, doftar friskt och bubblar. Då är surdegsgrunden klar att åka in i kylen. Starta surdeg
För att surdegen ska må bra ska den matas med 1 dl mjöl och 1 dl vatten varje vecka. Det rekommenderas att man tar ut sin surdeg i rumstemperatur några timmar ibland för att den ska hålla rätt balans. Dagen innan du ska baka surdegsbröd bör du mata surdegarna. Till en vetesurdeg ger du 2 dl vatten och 2 dl vetemjöl.
Surdeg mögel
Hur som helst så ska jag precis starta min första surdeg och skulle behöva lite tips. Om jag startar den på samma sätt som du gjort här, ska jag då "mata" den varje dag medan den står, eller ska jag bara mata den när den är klar? Och hur ser jag att den är färdig att baka med? Tack på förhand! / Anneli 30 januari kl.
Torka surdeg
Vill jag baka ser jag till att ta fram surdegsgrunden ur kylen kvällen innan bakdagen. Oftast vet jag ungefär hur mycket färdig/uppfriskad surdegsgrund jag behöver, annars gör jag ca g, det brukar räcka. Jag ställer en tom skål på vågen och häller i g av den kylskåpskalla surdegsgrunden, g rågmjöl och g vatten.